五島ワイナリーは、五島の自然環境や土地の特性、島に息づく文化を大切にしながら、この地ならではのワインづくりを行っています。水はけの良い火山灰土壌や海風がもたらすミネラルを受けて育ったぶどうを使用。醸造責任者でニュージーランド出身のヘイズ・アーロン・マーク氏は、高温多湿で雨や霧の多い五島の環境こそが、奥行きある風味を生むと捉え、その個性を活かした質の高いワインづくりに挑み続けています。